Zrób teraz ciasto na piernik staropolski, a zyskasz aromatyczny wypiek na święta. Oto przepis na ciasto dojrzewające. Sekret tkwi w mące

04.11.2024, 16:32 i.pl

Piernik dojrzewający z mąki żytniej będzie najsmaczniejszy, gdy zrobisz go minimalnie na 21 dni przed pieczeniem, choć najlepszy będzie z ciasta przygotowanego 6 tygodni przed planowanym pieczeniem. Po upieczeniu, przełóż go powidłami śliwkowymi i odstaw na przynajmniej 3 dni, zanim zostanie udekorowany polewą czekoladową lub lukrem. Podpowiadamy, jak zrobić tradycyjny piernik staropolski.

Czas przygotowania: 20 minut + 6 tygodni fermentacji + odstawienie na 1-3 dni po upieczeniu ciasta,Liczba porcji: 15-20 kawałków.Stopień trudności: średni.

Składniki:

Czytaj także: Aromatyczny piernik z dynią jak z PRL-u. Ten przepis królował na stołach jesienią

Do przełożenia i ozdobienia:

Sposób przygotowania:

Zobacz także: Aromatyczny miodownik na Boże Narodzenie. Przepis z miodem lipowym. Dodaj zaskakującą przyprawę do nadzienia

Tradycyjnie do piernika staropolskiego używa się mąki żytniej typ 720 i mąki pszennej typ 500. Dzięki temu połączeniu wraz z przyprawami korzennymi piernik nabiera lekko karmelowego aromatu, przełamanego pikantnym smakiem przypraw. Mąka żytnia nadaje się do długiej fermentacji ciasta, które z czasem tylko zyskuje na wyjątkowej, zwartej konsystencji.

Domowy piernik staropolski najczęściej jest przekładany dobrej jakości powidłami śliwkowymi. Czasem przełamuje się ten tradycyjny składnik, eksperymentując z konfiturą wiśniową, masą orzechową albo marcepanem. Niektóre gospodynie domowe robią jedną warstwę z masy z orzechów włoskich, a drugą – z powideł. Piernik można także ozdobić domowym lukrem królewskim.

Tradycyjnie piernik staropolski po upieczeniu można przechowywać w lodówce lub chłodnej spiżarni. Piernik dojrzewający można też trzymać w przydomowym garażu, jeśli nie ma w nim obcych zapachów. Każda z tych metod sprawi, że ciasto na Boże Narodzenie będzie smakować wybornie.

Zobacz także: Przyprawy, które wspierają zdrowie. Oto 10 naturalnych dodatków o niezwykle korzystnych właściwościach, które mają wspaniały smak i aromat

Zachęcamy do szukania w sklepach wysokiej jakości przyprawy do piernika. W gotowych produktach należy unikać dodatku mąki pszennej i cukru. Najlepszym wyjściem jest jednak własnoręcznie przygotowanie przyprawy do piernika staropolskiego. Wystarczy wymieszać po 1 łyżeczce:

Można także zmieniać proporcje składników według własnego upodobania. Odważnym smakoszom polecamy też dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu, który nadaje piernikom pożądanej pikanterii. W końcu „pierny” oznacza po prostu pieprzny.

Zobacz także: Ile wcześniej można ugotować potrawy świąteczne? Planowanie Wigilii nigdy nie było prostsze

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!

Zobacz także inne tematy kulinarne na Stronie Kuchni:

Czytaj więcej…